Αγαπητά Μέλη και Φίλοι του ΕΛΙΓΑΣΤ,
Όταν το Δ.Σ. του Ιδρύματος μου ανέθεσε την προεδρεία της 20ης Πανελλήνιας Εκπαιδευτικής Συνάντησης, προβληματίστηκα πολύ πως θα μπορούσε να καταρτιστεί ένα Επιστημονικό Πρόγραμμα που να αντιπροσωπεύει ιδανικά την αποστολή και τους στόχους του Ιδρύματος για την Ελληνική Κοινωνία 20 χρόνια μετά την σύστασή του. Στα χρόνια αυτά έχουν συμβεί ραγδαίες αλλαγές με δραματικές άμεσες και έμμεσες επιπτώσεις για το περιβάλλον και κάθε έμβιο όν στον πλανήτη: Κλιματική αλλαγή, ερήμωση περιοχών, αλλαγές της διατροφικής αλυσίδας, πανδημίες, κοκ. Σε σχέση με τη διατροφή, η αυξημένη ζήτηση κρέατος οδήγησε στο να μη καλλιεργείται η γη πλέον για τη διατροφή του ανθρώπινου πληθυσμού, τουλάχιστο στις Δυτικές Κοινωνίες, αλλά για να τραφούν ζώα, που το κρέας τους θα καταναλωθεί από τον άνθρωπο.
Σε στενή συνεργασία, λοιπόν, με την Οργανωτική Επιτροπή αποφασίσαμε πως η θεματολογία πρέπει να είναι περισσότερο κοινωνικο-κεντρική και λιγότερο ιατρο-κεντρική. Αυτό επειδή οι γιατροί και οι διατροφολόγοι είναι μεν ο ισχυρός αλλά όχι ο μόνος εκτελεστικός βραχίονας του Ιδρύματος. Εξ ίσου σημαντικός είναι και ο ρόλος συναφών επιστημονικών ειδικοτήτων που καθορίζουν σημαντικές πτυχές της ποιότητας και της υγιεινής της διατροφής μας και συνακόλουθα της Υγείας του Οργανισμού. Πόσο υγιεινά είναι τα τρόφιμα που προμηθευόμαστε; Πόσο επηρεάζεται το ανθρώπινο μικροβίωμα από την τρέχουσα διατροφή του Ελληνικού πληθυσμού; Πόσο οι ραγδαίες μεταβολές στις διατροφικές μας συνήθειες έχουν επηρεάσει τον μεταβολισμό του Οργανισμού και προκαλούν ασθένειες, όπως οι καρδιοπάθειες, το μεταβολικό σύνδρομο, ο διαβήτης, οι αυτοάνοσες και εκφυλιστικές παθήσεις; Μπορεί η σύγχρονη τεχνολογία και η τεχνητή νοημοσύνη να προσφέρουν ορθή, καθαρή, υγιεινή, γευστική και επαρκή διατροφή στον ανθρώπινο υπερ-πληθυσμό της Γης; Σε πιο στενό επίπεδο, πως η δική μας ειδικότητα θα προστατεύσει περιβάλλον και οικονομία χρησιμοποιώντας (επαναχρησιμοποιώντας) λελογισμένα ενδοσκοπικά και φαρμακευτικά υλικά.
Προσπαθήσαμε επομένως να καταρτίσουμε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα που να απευθύνει τους προβληματισμούς μας στα πιο πάνω θέματα με διευρυμένη ομάδα απόλυτα επαϊόντων ομιλητών χωρίς να παραγνωρίζουμε και τα κλασικά θέματα Γαστρεντερολογίας και Διατροφής. Ελπίδα μας είναι ότι τα πορίσματα θα τα επιστρέψει το Ίδρυμα στην Κοινωνία, την οποία ούτως ή άλλως υπηρετεί.
Γεράσιμος Ι. Μάντζαρης